Unos 100 alumnos dirigidos por "barman" experimentados elaborarán el domingo el "pisco sour" más grande del mundo de 2.500 litros de pisco, una bebida alcohólica peruana a base de aguardiente de uva, en el distrito de Pacarán (sur de Lima), informaron a AFP los productores artesanales de la región.

Julio Vidal Ribadeneyra, ganador del Premio Nacional del Pisco 2005, dijo que de lograrse la prueba romperá su propio récord de 2004, que fue un "pisco sour" de 1.870 litros, y de 2003, que llegó a los 1.200 litros.

Para producirlo se utilizarán 2.600 botellas de pisco donados por los productores artesanales, 11.000 limones aportados por los agricultores y 2.000 claras de huevos que vendrán de las granjas de la zona.

El azúcar blanco y el hielo -ingredientes importantes en la elaboración- se echan de acuerdo a la temperatura y lo que manden los expertos, dijo Vidal Ribadeneyra, uno de los productores y exportadores de pisco de la zona.

La elaboración se realizará en la Plaza de Armas de Pacarán. "Se preparará en forma parcial por los alumnos, luego todo se vierte en dos tinajas de arcilla colonial, cada una recibirá 1.250 litros".

"Una vez culminado el trabajo, el "pisco sour" de las dos tinajas se vierte en una sola de 2.500 litros. En ese momento, los expertos barman probarán y darán el toque final", dijo.

Finalmente, las autoridades certificarán el récord y después se procederá a servir entre los turistas, autoridades, visitantes de los distritos aledaños a Pacarán".

Indicó que el reto es parte de los festejos por la inauguración del asfalto de la carretera Lunahuana-Pacarán, que permitirá a productores de pisco, vino, y a los agricultores sacar sus productos en menor tiempo y conseguir mejores mercados.

El "pisco sour" nació a principios de siglo XX en el corazón de la capital peruana, a unos metros de la Plaza de Armas de Lima. Es quizá la combinación más famosa utilizando el pisco y ha recibido grandes premios internacionales y grandes elogios dentro y fuera del país.

La preparación del aperitivo ha sido patentada y difundida a nivel mundial por el ministerio de Asuntos Exteriores peruano.

Sabado 8 de Octubre
Fuente: AFP